Жир в воздуховоде

eeДобрый день, возникла проблема, приехал в подсобку ресторана и видим такое.. в воздуховодах вытяжного зонта и еще над плитой в кухне, течет жир по стенкам воздуховода. Как эту проблему можно решить и из-за чего это произошло?

eeОптимальное решение, это использование жирозадерживающих фильтров, чистка воздуховодов и замена вентилятора на более мощный. Разумеется, обязать сотрудников кухни чаще убирать скопление жира (если технически возможно без участия специалиста). А вообще, такая ситуация создает значительную опасность возгорания.

eeСкопление жира в воздуховоде кухни предприятия общественного питания - неизбежность, заменой вентилятора можно лишь отсрочить процедуру очистки. Однако обойтись без нее никак не получится. Если я не ошибаюсь, рекомендованный период очистки внутренних поверхностей каналов, порядка полугода. Работал одно время в ресторане, специалисты примерно с такой периодичностью приезжали.

eeА как интересно эти специалисты определяют, что именно в это полугодие очистка была произведена? Вообще для своей же безопасности лучше этого не допускать, ничего хорошего не выйдет из этого жира.

ee

В этом как раз ничего удивительного нет, обслуживает-то одна компания. По крайней мере в крупных заведениях.
Если каждый раз специалисты из разных компаний, то владельцы ресторана (кафе) должны следить за соблюдением рекомендованных сроков. Правда, во втором случае — сроки зачастую не соблюдаются.

eeМоя знакомая работала в казино (в службе ресторана), пока их не позакрывали, на кухню примерно раз в полгода приезжали специалисты, которые чистили воздуховоды.
При этом проход на кухне был довольно значительный, то есть воздуховоды работали в круглосуточном режиме. Однако чаще чистку никто не проводил.

eeВполне нормальный период обслуживания. Что касается круглосуточного режима работы, так на больших производствах (кухнях) стоят мощные системы, поэтому чаще видимо не имеет смысла. В маленьких кафе и ресторанчиках, системы соответственно менее мощные и масштаб работ незначительный. Так что полгода вполне нормально.

ee

а делали огнезащиту воздуховодов?